Recetas
Almuerzo

Ensalada cremosa de pasta con queso cottage

Pasta integral, chícharos y verduras crujientes en un aderezo cremoso de queso cottage licuado y eneldo, sin mayonesa.

Ensalada cremosa de pasta con queso cottage

Vegetariano Rápido Económico Alto en proteína

Preparación
10 min
Cocción
10 min

Por porción

1,162 kcal

Proteína
73 g
Carbohidratos
167 g
Grasas
29 g
Fibra
25 g

Las cantidades están ajustadas a tu plan (×2).

En estos planes

Ingredientes

5 porciones

Revisa cada ingrediente por alergias e intolerancias, y lee las etiquetas de los productos. Salud y seguridad

  • Pasta integral, cruda, pasta corta, como fusilli 750 g
  • Chícharos (arvejas) congelados 600 g ≈ 4 ½ tazas
  • Queso cottage (2%) 1.8 kg
  • Queso parmesano rallado 1 ¼ tazas 100 g
  • Jugo de limón ¾ taza 150 g
  • Mostaza, de Dijon 3 ½ cda 50 g
  • Ajo 10 dientes 30 g
  • Aceite de oliva 3 ½ cda 45 g
  • Pimiento rojo, en cubitos 600 g ≈ 4 tazas
  • Tomates, tomates cherry, partidos por la mitad 600 g ≈ 3 ¼ tazas
  • Pepino, en cubitos 500 g ≈ 4 ¾ tazas
  • Eneldo fresco, picado 30 g
  • Sal ¾ cdta
  • Pimienta negra 2 cdta

Pasos

  1. Cocina la pasta en una olla con agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete, unos 10 minutos, y agrega los chícharos durante los últimos 2 minutos.
  2. Escurre y enjuaga con agua fría hasta que se enfríe; luego escurre bien.
  3. Mientras tanto, licúa el queso cottage, el parmesano, el jugo de limón, la mostaza, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta hasta que quede liso.
  4. Mezcla la pasta y los chícharos con el aderezo, el pimiento, los tomates, el pepino y el eneldo.

Consejo: Dura 3 días en el refrigerador; revuélvela antes de comer.

Sin cerdo ni alcohol. Elige carne halal si comes halal. La información nutricional se calcula con valores de USDA FoodData Central y es una estimación.

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