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Cena

Bistec de solomillo con chimichurri, papas asadas y ejotes

Solomillo sellado con un chimichurri fresco de perejil y ajo, papas asadas crujientes y ejotes.

Bistec de solomillo con chimichurri, papas asadas y ejotes

Alto en proteína

Preparación
10 min
Cocción
30 min

Por porción

633 kcal

Proteína
46 g
Carbohidratos
57 g
Grasas
26 g
Fibra
10 g

En estos planes

Ingredientes

3 porciones

Revisa cada ingrediente por alergias e intolerancias, y lee las etiquetas de los productos. Salud y seguridad

  • Papas, en gajos 750 g ≈ 5 tazas
  • Aceite de oliva, en dos partes 4 cda 55 g
  • Sal ¾ cdta
  • Perejil fresco, picado finamente 45 g ≈ ¾ taza
  • Ajo, picado finamente 6 dientes 20 g
  • Orégano seco 1 cda
  • Jugo de limón 2 cda 30 g
  • Ejotes (judías verdes), sin puntas 360 g ≈ 3 ½ tazas
  • Bistec de solomillo de res 510 g
  • Pimienta negra 1 ½ cdta

Pasos

  1. Precalienta el horno a 220°C (425°F). Mezcla las papas con 1 cucharadita del aceite y un tercio de la sal, extiéndelas en una bandeja para hornear y ásalas de 25 a 30 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén doradas y tiernas.
  2. Para el chimichurri, mezcla el perejil, el ajo, el orégano, el jugo de limón, el resto del aceite y una pizca de sal.
  3. Cocina los ejotes al vapor de 5 a 6 minutos, hasta que estén de un verde intenso y tiernos pero crujientes.
  4. Seca el bistec y sazónalo con el resto de la sal y la pimienta.
  5. Calienta una sartén gruesa a fuego alto hasta que esté muy caliente y sella el bistec de 3 a 4 minutos por lado para que quede poco cocido (63°C / 145°F) o 5 minutos por lado para término medio (71°C / 160°F).
  6. Deja reposar el bistec 5 minutos, córtalo en contra de la fibra y báñalo con el chimichurri. Sírvelo con las papas y los ejotes.

Consejo: El chimichurri que sobre dura 3 días en el refrigerador y queda muy bien con pollo o huevos.

Sin cerdo ni alcohol. Elige carne halal si comes halal. La información nutricional se calcula con valores de USDA FoodData Central y es una estimación.

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