अंडे के साथ शकरकंद और टर्की हैश

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• जैतून का तेल 3 बड़ा चम्मच 40 g
• शकरकंद, छिला हुआ, 1 cm के क्यूब्स में कटा 900 g
• प्याज़, कटा हुआ 240 g ≈ 1 ½ कप
• लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई 300 g ≈ 2 कप
• लीन टर्की कीमा (93%) 600 g
• पैपरिका 2 ½ छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर 1 ½ छोटा चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च ¾ छोटा चम्मच
• अंडे 6 बड़े 300 g
• हरा प्याज़, कटा हुआ 60 g ≈ ½ कप