अंडे के साथ शकरकंद और टर्की हैश

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• जैतून का तेल 4 बड़ा चम्मच 55 g
• शकरकंद, छिला हुआ, 1 cm के क्यूब्स में कटा 1.2 kg
• प्याज़, कटा हुआ 320 g ≈ 2 कप
• लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई 400 g ≈ 2 ¾ कप
• लीन टर्की कीमा (93%) 800 g
• पैपरिका 1 बड़ा चम्मच
• जीरा पाउडर 2 छोटा चम्मच
• नमक 1 ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
• अंडे 8 बड़े 400 g
• हरा प्याज़, कटा हुआ 80 g ≈ ¾ कप