अंडे के साथ शकरकंद और टर्की हैश

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• जैतून का तेल 6 बड़ा चम्मच 85 g
• शकरकंद, छिला हुआ, 1 cm के क्यूब्स में कटा 1.8 kg
• प्याज़, कटा हुआ 480 g ≈ 3 कप
• लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई 600 g ≈ 4 कप
• लीन टर्की कीमा (93%) 1.2 kg
• पैपरिका 1 ½ बड़ा चम्मच 10 g
• जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• नमक 2 छोटा चम्मच 10 g
• काली मिर्च 1 ½ छोटा चम्मच
• अंडे 12 बड़े 600 g
• हरा प्याज़, कटा हुआ 120 g ≈ 1 ¼ कप