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Mittagessen

Knoblauch-Garnelen-Couscous mit Zucchini und Feta

Knoblauchgarnelen und Zucchini auf Zitronen-Couscous mit Feta und Petersilie – in unter 20 Minuten fertig.

Knoblauch-Garnelen-Couscous mit Zucchini und Feta

Schnell Mediterran Proteinreich

Vorbereitung
8 Min.
Kochen
10 Min.

Pro Portion

1,169 kcal

Protein
90 g
Kohlenhydrate
112 g
Fett
41 g
Ballaststoffe
10 g

Die Mengen sind an deinen Plan angepasst (×2).

In diesen Plänen

Zutaten

7 Portionen

Prüfe jede Zutat auf Allergien und Unverträglichkeiten und lies die Etiketten. Gesundheit und Sicherheit

  • Couscous, ungekocht 840 g ≈ 4 ¾ Tassen
  • Salzarme Hühner- oder Gemüsebrühe, kochend heiß 1,3 L
  • Zitronensaft 1 Tasse 210 g
  • Olivenöl, aufgeteilt 1 Tasse 190 g
  • Zucchini, gewürfelt 1,7 kg
  • Rohe Garnelen, geschält, falls tiefgekühlt aufgetaut, trocken getupft 2,1 kg
  • Knoblauch, fein gehackt 28 Zehen 85 g
  • Paprikapulver 2 EL 15 g
  • Feta, zerbröselt 350 g ≈ 2 ¼ Tassen
  • Frische Petersilie, gehackt 110 g ≈ 1 ¾ Tassen
  • Salz 1 TL
  • Schwarzer Pfeffer 1 EL

Zubereitung

  1. Gieß die kochende Brühe in einer Schüssel über den Couscous, decke ihn mit einem Teller ab und lass ihn 5 Minuten quellen. Lockere ihn mit einer Gabel auf und rühre den Zitronensaft unter.
  2. Erhitze die Hälfte des Öls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Zucchini 3–4 Minuten, bis sie leicht gebräunt ist. Gib sie zum Couscous.
  3. Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne, gib Garnelen, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu und brate alles 2–3 Minuten, bis die Garnelen rosa und nicht mehr glasig sind; wende sie dabei einmal.
  4. Verteile die Garnelen auf dem Couscous und bestreue alles mit Feta und Petersilie.

Tipp: Schmeckt warm oder kalt; hält sich 2 Tage im Kühlschrank.

Kein Schweinefleisch, kein Alkohol. Wähle Halal-Fleisch, wenn du halal isst. Die Nährwerte sind auf Basis von USDA FoodData Central berechnet und eine Schätzung.

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