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Abendessen

Rumpsteak mit Chimichurri, Ofenkartoffeln und grünen Bohnen

Scharf angebratenes Rumpsteak mit frischem Chimichurri aus Petersilie und Knoblauch, knusprigen Ofenkartoffeln und grünen Bohnen.

Rumpsteak mit Chimichurri, Ofenkartoffeln und grünen Bohnen

Proteinreich

Vorbereitung
10 Min.
Kochen
30 Min.

Pro Portion

633 kcal

Protein
46 g
Kohlenhydrate
57 g
Fett
26 g
Ballaststoffe
10 g

In diesen Plänen

Zutaten

4 Portionen

Prüfe jede Zutat auf Allergien und Unverträglichkeiten und lies die Etiketten. Gesundheit und Sicherheit

  • Kartoffeln, in Spalten geschnitten 1 kg
  • Olivenöl, aufgeteilt 5 ½ EL 70 g
  • Salz 1 TL
  • Frische Petersilie, fein gehackt 60 g ≈ 1 Tasse
  • Knoblauch, fein gehackt 8 Zehen 25 g
  • Getrockneter Oregano 1 ½ EL
  • Zitronensaft 2 ½ EL 40 g
  • Grüne Bohnen, geputzt 480 g ≈ 4 ¾ Tassen
  • Rumpsteak 680 g
  • Schwarzer Pfeffer 1 ½ TL

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor. Vermische die Kartoffeln mit 1 TL des Öls und einem Drittel des Salzes, verteile sie auf einem Backblech und röste sie 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind; wende sie nach der Hälfte der Zeit.
  2. Für das Chimichurri vermischst du Petersilie, Knoblauch, Oregano, Zitronensaft, das restliche Öl und eine Prise Salz.
  3. Dämpfe die grünen Bohnen 5–6 Minuten, bis sie leuchtend grün und bissfest sind.
  4. Tupfe das Steak trocken und würze es mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer.
  5. Erhitze eine schwere Pfanne bei hoher Hitze, bis sie sehr heiß ist, und brate das Steak 3–4 Minuten pro Seite für medium rare (63 °C / 145 °F) oder 5 Minuten pro Seite für medium (71 °C / 160 °F).
  6. Lass das Steak 5 Minuten ruhen, schneide es quer zur Faser in Scheiben und gib das Chimichurri darüber. Serviere es mit den Kartoffeln und grünen Bohnen.

Tipp: Übriges Chimichurri hält sich 3 Tage im Kühlschrank und passt super zu Hähnchen oder Eiern.

Kein Schweinefleisch, kein Alkohol. Wähle Halal-Fleisch, wenn du halal isst. Die Nährwerte sind auf Basis von USDA FoodData Central berechnet und eine Schätzung.

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