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Souper

Bifteck de surlonge, chimichurri, pommes de terre rôties et haricots verts

Un bifteck de surlonge saisi, un chimichurri vif au persil et à l'ail, des pommes de terre rôties croustillantes et des haricots verts.

Bifteck de surlonge, chimichurri, pommes de terre rôties et haricots verts

Riche en protéines

Préparation
10 min
Cuisson
30 min

Par portion

633 kcal

Protéines
46 g
Glucides
57 g
Lipides
26 g
Fibres
10 g

Dans ces plans

Ingrédients

4 portions

Vérifiez chaque ingrédient pour les allergies et intolérances, et lisez les étiquettes. Santé et sécurité

  • Pommes de terre, en quartiers 1 kg
  • Huile d'olive, divisées 5 ½ c. à soupe 70 g
  • Sel 1 c. à thé
  • Persil frais, haché finement 60 g ≈ 1 tasse
  • Ail, hachées 8 gousses 25 g
  • Origan séché 1 ½ c. à soupe
  • Jus de citron 2 ½ c. à soupe 40 g
  • Haricots verts, parés 480 g ≈ 4 ¾ tasses
  • Bifteck de surlonge 680 g
  • Poivre noir 1 ½ c. à thé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Mélanger les pommes de terre avec 1 c. à thé de l'huile et le tiers du sel, les étaler sur une plaque et les rôtir de 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
  2. Pour le chimichurri, mélanger le persil, l'ail, l'origan, le jus de citron, le reste de l'huile et une pincée de sel.
  3. Cuire les haricots verts à la vapeur de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et tendres mais croquants.
  4. Éponger le bifteck et l'assaisonner avec le reste du sel et le poivre.
  5. Chauffer une poêle épaisse à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et saisir le bifteck de 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante (63 °C / 145 °F) ou 5 minutes par côté pour une cuisson à point (71 °C / 160 °F).
  6. Laisser reposer le bifteck 5 minutes, le trancher dans le sens contraire des fibres et le napper de chimichurri. Servir avec les pommes de terre et les haricots verts.

Astuce: Le reste du chimichurri se garde 3 jours au frigo et est délicieux avec du poulet ou des œufs.

Sans porc ni alcool. Choisissez une viande halal si vous mangez halal. La valeur nutritive est calculée à partir des données USDA FoodData Central et reste une estimation.

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