Rezepte
Frühstück

Süßkartoffel-Putenpfanne mit Ei

Goldbraune Süßkartoffelwürfel, mageres Putenhackfleisch und rote Paprika aus einer Pfanne, mit einem Ei obendrauf – herzhaft und sättigend.

Süßkartoffel-Putenpfanne mit Ei

Günstig Proteinreich

Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.

Pro Portion

900 kcal

Protein
57 g
Kohlenhydrate
78 g
Fett
41 g
Ballaststoffe
14 g

Die Mengen sind an deinen Plan angepasst (×2).

In diesen Plänen

Zutaten

6 Portionen

Prüfe jede Zutat auf Allergien und Unverträglichkeiten und lies die Etiketten. Gesundheit und Sicherheit

  • Olivenöl 6 EL 85 g
  • Süßkartoffel, geschält, in 1-cm-Würfeln 1,8 kg
  • Zwiebel, gehackt 480 g ≈ 3 Tassen
  • Rote Paprika, gewürfelt 600 g ≈ 4 Tassen
  • Mageres Putenhackfleisch (93 %) 1,2 kg
  • Paprikapulver 1 ½ EL 10 g
  • Gemahlener Kreuzkümmel 1 EL
  • Salz 2 TL 10 g
  • Schwarzer Pfeffer 1 ½ TL
  • Eier 12 groß 600 g
  • Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 120 g ≈ 1 ¼ Tassen

Zubereitung

  1. Erhitze das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die Süßkartoffel dazu, decke die Pfanne ab und gare sie 8 Minuten, bis sie fast weich ist; rühre dabei zweimal um.
  3. Gib Zwiebel und Paprika dazu und brate alles 3 Minuten ohne Deckel.
  4. Füge Pute, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu und brate alles 5 Minuten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist; zerteile es dabei.
  5. Drücke in der Mitte eine Mulde, schlage das Ei hinein, decke die Pfanne ab und gare es 3 bis 4 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist.
  6. Bestreue alles mit der Frühlingszwiebel und serviere.

Tipp: Koch die doppelte Menge ohne Ei; die Pfanne lässt sich bis zu 3 Tage lang gut aufwärmen.

Kein Schweinefleisch, kein Alkohol. Wähle Halal-Fleisch, wenn du halal isst. Die Nährwerte sind auf Basis von USDA FoodData Central berechnet und eine Schätzung.

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