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Dîner

Salade de lentilles aux œufs et à la feta

Des lentilles vertes bien fermes, des œufs durs et de la feta dans une vinaigrette à la moutarde; une salade sans viande, rassasiante, encore meilleure le lendemain.

Salade de lentilles aux œufs et à la feta

Végétarien Économique Méditerranéen Riche en protéines

Préparation
10 min
Cuisson
25 min

Par portion

1,297 kcal

Protéines
74 g
Glucides
118 g
Lipides
62 g
Fibres
21 g

Quantités ajustées à votre plan (×2).

Dans ces plans

Ingrédients

6 portions

Vérifiez chaque ingrédient pour les allergies et intolérances, et lisez les étiquettes. Santé et sécurité

  • Lentilles sèches, vertes ou brunes, rincées 900 g ≈ 4 ¾ tasses
  • Œufs 24 gros 1,2 kg
  • Concombre, en dés 720 g
  • Tomates, en dés 960 g ≈ 5 ¼ tasses
  • Oignon, oignon rouge, haché finement 240 g ≈ 1 ½ tasses
  • Persil frais, haché 120 g ≈ 2 tasses
  • Fromage feta, émiettée 360 g ≈ 2 ½ tasses
  • Huile d'olive ¾ tasse 160 g
  • Jus de citron ¾ tasse 180 g
  • Moutarde, de Dijon 4 c. à soupe 60 g
  • Sel 2 c. à thé 10 g
  • Poivre noir 2 ½ c. à thé

Préparation

  1. Dans une casserole, couvrir les lentilles de 3 cm d'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter à découvert de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore entières. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  2. Entre-temps, déposer les œufs dans une petite casserole d'eau bouillante et cuire 10 minutes. Les refroidir dans l'eau froide, les écaler et les couper en quartiers.
  3. Dans un grand bol, fouetter l'huile, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
  4. Ajouter les lentilles, le concombre, la tomate, l'oignon rouge et le persil, puis bien mélanger.
  5. Garnir des œufs et de la feta.

Astuce: Faites cuire une grosse quantité de lentilles la fin de semaine : nature, elles se gardent 4 jours au frigo.

Sans porc ni alcool. Choisissez une viande halal si vous mangez halal. La valeur nutritive est calculée à partir des données USDA FoodData Central et reste une estimation.

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