Recettes
Souper

Lentilles et riz aux oignons caramélisés (moujaddara)

Le grand classique du Moyen-Orient : lentilles et riz garnis d'oignons caramélisés, servis avec un yogourt au concombre bien frais.

Lentilles et riz aux oignons caramélisés (moujaddara)

Végétarien Économique Méditerranéen Riche en protéines

Préparation
10 min
Cuisson
35 min

Par portion

1,321 kcal

Protéines
75 g
Glucides
196 g
Lipides
29 g
Fibres
23 g

Quantités ajustées à votre plan (×2).

Dans ces plans

Ingrédients

8 portions

Vérifiez chaque ingrédient pour les allergies et intolérances, et lisez les étiquettes. Santé et sécurité

  • Lentilles sèches, brunes ou vertes, rincées 1,1 kg ≈ 5 ¾ tasses
  • Riz basmati ou blanc, sec, basmati, rincé 560 g ≈ 3 tasses
  • Cumin moulu 5 ½ c. à soupe 30 g
  • Cannelle moulue, une pincée 1 c. à soupe
  • Sel 1 ½ c. à soupe 25 g
  • Poivre noir 1 c. à soupe
  • Huile d'olive ¾ tasse 160 g
  • Oignon, émincé 2,4 kg
  • Yogourt grec nature (2 %) 2,4 kg
  • Concombre, en dés 1,3 kg
  • Ail, râpée 16 gousses 50 g
  • Persil frais, haché 80 g ≈ 1 ¼ tasses

Préparation

  1. Dans une casserole, couvrir les lentilles de 325 ml (1 ⅓ tasse) d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
  2. Ajouter le riz, le cumin, la cannelle, le poivre et presque tout le sel, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres. S'il reste de l'eau, cuire à découvert 1 à 2 minutes de plus.
  3. Entre-temps, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire l'oignon avec une pincée de sel de 20 à 25 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter un peu d'eau s'il commence à coller.
  4. Mélanger le yogourt avec le concombre, l'ail et la dernière pincée de sel.
  5. Incorporer la moitié des oignons aux lentilles et au riz, puis garnir du reste des oignons et du persil. Servir avec le yogourt au concombre.

Astuce: Prenez votre temps avec les oignons : c'est leur douceur qui fait tout le plat.

Sans porc ni alcool. Choisissez une viande halal si vous mangez halal. La valeur nutritive est calculée à partir des données USDA FoodData Central et reste une estimation.

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