मसूर दाल और गाजर का सूप

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• सूखी दाल, लाल (मसूर), धुली हुई 1.4 kg
• जैतून का तेल ¾ कप 160 g
• प्याज़, कटा हुआ 1.3 kg
• गाजर, छोटे टुकड़ों में कटी हुई 1.6 kg
• लहसुन, बहुत बारीक कटा हुआ 32 कलियाँ 95 g
• जीरा पाउडर 5 ½ बड़ा चम्मच 30 g
• पैपरिका 2 ½ बड़ा चम्मच 15 g
• लो-सोडियम चिकन या वेजिटेबल स्टॉक, वेजिटेबल 8 L
• नींबू का रस 1 कप 240 g
• सादा ग्रीक योगर्ट (2%) 960 g ≈ 4 ¼ कप
• ताज़ा पार्सले, कटा हुआ 80 g ≈ 1 ¼ कप
• होल व्हीट ब्रेड, टोस्ट की हुई 16 स्लाइस 510 g
• नमक 2 ½ छोटा चम्मच 15 g