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Almoço

Salada de macarrão de arroz com tofu e molho de amendoim

Tofu dourado, edamame e legumes crocantes misturados com macarrão de arroz em um molho azedinho de amendoim e limão.

Salada de macarrão de arroz com tofu e molho de amendoim

Vegetariano Rápido Econômico Rico em proteína

Preparo
10 min
Cozimento
10 min

Por porção

1,412 kcal

Proteína
86 g
Carboidratos
154 g
Gorduras
59 g
Fibras
24 g

As quantidades estão ajustadas ao seu plano (×2).

Nestes planos

Ingredientes

7 porções

Verifique cada ingrediente quanto a alergias e intolerâncias e leia os rótulos dos produtos. Saúde e segurança

  • Tofu firme, seco com papel-toalha e cortado em cubos 2,1 kg
  • Óleo de gergelim 4 ½ col. (sopa) 65 g
  • Macarrão de arroz cru 770 g
  • Edamame congelado, sem casca, descongelado 840 g
  • Repolho, em fatias finas 840 g
  • Cenoura, ralada 700 g ≈ 5 ½ xícaras
  • Pepino, cortado em palitos 700 g
  • Pasta de amendoim integral 1 xícara 220 g
  • Shoyu light (pouco sódio) 1 xícara 220 g
  • Suco de limão 1 xícara 210 g
  • Mel 4 ½ col. (sopa) 100 g
  • Gengibre fresco, ralado ½ xícara 55 g
  • Alho, ralado 14 dentes 40 g
  • Cebolinha, picada 140 g ≈ 1 ½ xícaras
  • Coentro fresco, picado 70 g ≈ 4 ½ xícaras

Modo de preparo

  1. Cubra o macarrão de arroz com água fervente e deixe de molho por 6–8 minutos, até amaciar. Escorra e passe em água fria.
  2. Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e cozinhe o tofu por 6–8 minutos, virando, até dourar na maioria dos lados.
  3. Bata a pasta de amendoim, o shoyu, o suco de limão, o mel, o gengibre, o alho e 1–2 colheres de sopa de água morna até ficar liso.
  4. Misture o macarrão, o edamame, o repolho, a cenoura e o pepino com o molho.
  5. Cubra com o tofu, a cebolinha e o coentro.

Dica: Se o macarrão grudar depois de uma noite na geladeira, acrescente algumas gotas de água e misture.

Sem carne de porco nem álcool. Escolha carne halal se você come halal. A informação nutricional é calculada a partir dos valores do USDA FoodData Central e é uma estimativa.

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