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Alcatra com chimichurri, batatas assadas e vagem

Alcatra selada com um chimichurri fresco de salsinha e alho, batatas assadas crocantes e vagem.

Alcatra com chimichurri, batatas assadas e vagem

Rico em proteína

Preparo
10 min
Cozimento
30 min

Por porção

633 kcal

Proteína
46 g
Carboidratos
57 g
Gorduras
26 g
Fibras
10 g

Nestes planos

Ingredientes

2 porções

Verifique cada ingrediente quanto a alergias e intolerâncias e leia os rótulos dos produtos. Saúde e segurança

  • Batatas, cortadas em gomos 500 g ≈ 3 ¼ xícaras
  • Azeite de oliva, dividido em partes 2 ½ col. (sopa) 35 g
  • Sal ½ col. (chá)
  • Salsinha fresca, bem picada 30 g ≈ ½ xícara
  • Alho, picado 4 dentes 10 g
  • Orégano seco 2 col. (chá)
  • Suco de limão-siciliano 1 ½ col. (sopa) 20 g
  • Vagem, sem as pontas 240 g ≈ 2 ½ xícaras
  • Bife de alcatra 340 g
  • Pimenta-do-reino ¾ col. (chá)

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 220°C (425°F). Misture as batatas com 1 colher de chá do azeite e um terço do sal, espalhe em uma assadeira e asse por 25–30 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem e ficarem macias.
  2. Para o chimichurri, misture a salsinha, o alho, o orégano, o suco de limão, o restante do azeite e uma pitada de sal.
  3. Cozinhe a vagem no vapor por 5–6 minutos, até ficar verde vivo e al dente.
  4. Seque o bife com papel-toalha e tempere com o restante do sal e a pimenta.
  5. Aqueça uma frigideira pesada em fogo alto até ficar bem quente e sele o bife por 3–4 minutos de cada lado para ao ponto para mal (63°C / 145°F) ou 5 minutos de cada lado para ao ponto (71°C / 160°F).
  6. Deixe o bife descansar por 5 minutos, fatie contra as fibras e cubra com o chimichurri. Sirva com as batatas e a vagem.

Dica: O chimichurri que sobrar dura 3 dias na geladeira e fica ótimo no frango ou nos ovos.

Sem carne de porco nem álcool. Escolha carne halal se você come halal. A informação nutricional é calculada a partir dos valores do USDA FoodData Central e é uma estimativa.

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