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Souper

Ragoût marocain de poulet et pois chiches

Des hauts de cuisse de poulet, des pois chiches, des carottes et de la courgette mijotés dans une sauce tomate parfumée au cumin, au gingembre et à la cannelle, avec du pita pour saucer.

Ragoût marocain de poulet et pois chiches

Économique Méditerranéen Riche en protéines

Préparation
15 min
Cuisson
30 min

Par portion

652 kcal

Protéines
49 g
Glucides
75 g
Lipides
20 g
Fibres
17 g

Dans ces plans

Ingrédients

8 portions

Vérifiez chaque ingrédient pour les allergies et intolérances, et lisez les étiquettes. Santé et sécurité

  • Huile d'olive 5 ½ c. à soupe 70 g
  • Hauts de cuisse de poulet désossés, en morceaux de 3 cm 1,2 kg
  • Oignon, haché 480 g ≈ 3 tasses
  • Ail, hachées 16 gousses 50 g
  • Gingembre frais, râpé 4 c. à soupe 25 g
  • Cumin moulu 2 ½ c. à soupe 15 g
  • Paprika 2 ½ c. à soupe 15 g
  • Curcuma moulu 2 ½ c. à thé
  • Cannelle moulue, une pincée 1 ½ c. à thé
  • Sel 1 ½ c. à thé
  • Tomates broyées en conserve 1,2 kg ≈ 5 tasses
  • Bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium 1,6 L
  • Carottes, en rondelles 640 g ≈ 5 tasses
  • Pois chiches en conserve, égouttés, rincés 800 g ≈ 5 tasses
  • Courgette, en cubes 800 g
  • Jus de citron 5 ½ c. à soupe 80 g
  • Coriandre fraîche, hachée 40 g ≈ 2 ½ tasses
  • Pita de blé entier, réchauffé 4 pitas 260 g

Préparation

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif et faire dorer le poulet de 4 à 5 minutes en le retournant. Réserver dans une assiette.
  2. Baisser le feu à moyen, ajouter l'oignon et cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Incorporer l'ail, le gingembre, le cumin, le paprika, le curcuma, la cannelle et le sel et cuire 30 secondes, jusqu'à ce que les épices embaument.
  4. Ajouter les tomates broyées, le bouillon, la carotte et le poulet, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
  5. Ajouter les pois chiches et la courgette et laisser mijoter à découvert de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet atteigne 74 °C (165 °F).
  6. Incorporer le jus de citron, parsemer de coriandre et servir avec le pita chaud.

Astuce: Comme la plupart des ragoûts, il est encore meilleur le lendemain.

Sans porc ni alcool. Choisissez une viande halal si vous mangez halal. La valeur nutritive est calculée à partir des données USDA FoodData Central et reste une estimation.

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