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Dîner

Soupe aux lentilles rouges et aux carottes

Une soupe épaisse aux lentilles rouges parfumée au cumin et garnie de yogourt, inspirée de la mercimek turque; parfaite dans un thermos.

Soupe aux lentilles rouges et aux carottes

Végétarien Économique Méditerranéen Riche en protéines

Préparation
10 min
Cuisson
25 min

Par portion

662 kcal

Protéines
42 g
Glucides
97 g
Lipides
14 g
Fibres
17 g

Dans ces plans

Ingrédients

3 portions

Vérifiez chaque ingrédient pour les allergies et intolérances, et lisez les étiquettes. Santé et sécurité

  • Lentilles sèches, rouges, rincées 270 g ≈ 1 ½ tasses
  • Huile d'olive 2 c. à soupe 30 g
  • Oignon, haché 240 g ≈ 1 ½ tasses
  • Carottes, en dés 300 g ≈ 2 ¼ tasses
  • Ail, hachées 6 gousses 20 g
  • Cumin moulu 1 c. à soupe
  • Paprika 1 ½ c. à thé
  • Bouillon de poulet ou de légumes réduit en sodium, de légumes 1,5 L
  • Jus de citron 3 c. à soupe 45 g
  • Yogourt grec nature (2 %) 180 g ≈ ¾ tasse
  • Persil frais, haché 15 g ≈ ¼ tasse
  • Pain de blé entier, grillée 3 tranches 95 g
  • Sel ½ c. à thé

Préparation

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et faire revenir l'oignon et la carotte 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Ajouter l'ail, le cumin et le paprika et remuer 30 secondes, jusqu'à ce que les épices embaument.
  3. Ajouter les lentilles, le bouillon et le sel, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles se défassent.
  4. Réduire la soupe en purée lisse au mélangeur à main, en ajoutant un peu d'eau si elle est trop épaisse.
  5. Incorporer le jus de citron, garnir de yogourt et de persil, et servir avec la rôtie.

Astuce: La soupe épaissit au frigo : allongez-la d'un peu d'eau en la réchauffant. Elle se congèle aussi très bien.

Sans porc ni alcool. Choisissez une viande halal si vous mangez halal. La valeur nutritive est calculée à partir des données USDA FoodData Central et reste une estimation.

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