बासमती चावल के साथ टोफू मटर करी

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• बासमती या सफेद चावल, कच्चे, बासमती, धुले हुए 270 g ≈ 1 ½ कप
• जैतून का तेल 3 बड़ा चम्मच 40 g
• फर्म टोफू, 2 cm के क्यूब्स में कटा हुआ 900 g
• प्याज़, बारीक कटा हुआ 480 g ≈ 3 कप
• लहसुन, बहुत बारीक कटा हुआ 12 कलियाँ 35 g
• ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ 5 बड़ा चम्मच 30 g
• करी पाउडर 4 बड़ा चम्मच 25 g
• जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर 2 छोटा चम्मच
• डिब्बाबंद क्रश्ड टमाटर 900 g ≈ 3 ¾ कप
• नमक 1 छोटा चम्मच
• फ्रोज़न हरी मटर 600 g ≈ 4 ½ कप
• सादा ग्रीक योगर्ट (2%) 240 g ≈ 1 कप
• ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ 30 g ≈ 2 कप