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Café da manhã

Tofu mexido com cúrcuma, cogumelos, espinafre e abacate

Tofu firme esfarelado e refogado com cúrcuma, cogumelos e espinafre, coberto com abacate: um mexido vegetal com bastante proteína.

Tofu mexido com cúrcuma, cogumelos, espinafre e abacate

Vegetariano Rápido Econômico Rico em proteína

Preparo
8 min
Cozimento
10 min

Por porção

482 kcal

Proteína
40 g
Carboidratos
19 g
Gorduras
33 g
Fibras
11 g

Nestes planos

Ingredientes

4 porções

Verifique cada ingrediente quanto a alergias e intolerâncias e leia os rótulos dos produtos. Saúde e segurança

  • Tofu firme, escorrido 800 g
  • Azeite de oliva 2 col. (sopa) 30 g
  • Cebola, bem picada 120 g ≈ ¾ xícara
  • Cogumelos-de-paris, fatiados 280 g ≈ 4 xícaras
  • Alho, picado 4 dentes 10 g
  • Cúrcuma em pó 1 ½ col. (chá)
  • Cominho em pó 2 col. (chá)
  • Sal ¾ col. (chá)
  • Pimenta-do-reino ½ col. (chá)
  • Espinafre baby, um punhado grande 160 g ≈ 5 ¼ xícaras
  • Abacate, fatiado 200 g

Modo de preparo

  1. Seque o tofu com um pano limpo e esfarele-o com os dedos em pedaços pequenos.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e refogue a cebola e os cogumelos por 4 minutos, até dourarem.
  3. Adicione o alho, a cúrcuma e o cominho e mexa por 30 segundos.
  4. Junte o tofu, o sal e a pimenta e cozinhe por 4 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar quente e levemente dourado.
  5. Acrescente o espinafre e cozinhe por 1 minuto, até murchar.
  6. Sirva coberto com o abacate fatiado.

Dica: Use tofu firme; o tofu macio ou o tipo seda solta água na frigideira.

Sem carne de porco nem álcool. Escolha carne halal se você come halal. A informação nutricional é calculada a partir dos valores do USDA FoodData Central e é uma estimativa.

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