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Dîner

Salade de lentilles aux œufs et à la feta

Des lentilles vertes bien fermes, des œufs durs et de la feta dans une vinaigrette à la moutarde; une salade sans viande, rassasiante, encore meilleure le lendemain.

Salade de lentilles aux œufs et à la feta

Végétarien Économique Méditerranéen Riche en protéines

Préparation
10 min
Cuisson
25 min

Par portion

648 kcal

Protéines
37 g
Glucides
59 g
Lipides
31 g
Fibres
10 g

Dans ces plans

Ingrédients

3 portions

Vérifiez chaque ingrédient pour les allergies et intolérances, et lisez les étiquettes. Santé et sécurité

  • Lentilles sèches, vertes ou brunes, rincées 230 g ≈ 1 ¼ tasses
  • Œufs 6 gros 300 g
  • Concombre, en dés 180 g ≈ 1 ¾ tasses
  • Tomates, en dés 240 g ≈ 1 ¼ tasses
  • Oignon, oignon rouge, haché finement 60 g ≈ ½ tasse
  • Persil frais, haché 30 g ≈ ½ tasse
  • Fromage feta, émiettée 90 g ≈ ½ tasse
  • Huile d'olive 3 c. à soupe 40 g
  • Jus de citron 3 c. à soupe 45 g
  • Moutarde, de Dijon 1 c. à soupe 15 g
  • Sel ½ c. à thé
  • Poivre noir ¾ c. à thé

Préparation

  1. Dans une casserole, couvrir les lentilles de 3 cm d'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter à découvert de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore entières. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  2. Entre-temps, déposer les œufs dans une petite casserole d'eau bouillante et cuire 10 minutes. Les refroidir dans l'eau froide, les écaler et les couper en quartiers.
  3. Dans un grand bol, fouetter l'huile, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
  4. Ajouter les lentilles, le concombre, la tomate, l'oignon rouge et le persil, puis bien mélanger.
  5. Garnir des œufs et de la feta.

Astuce: Faites cuire une grosse quantité de lentilles la fin de semaine : nature, elles se gardent 4 jours au frigo.

Sans porc ni alcool. Choisissez une viande halal si vous mangez halal. La valeur nutritive est calculée à partir des données USDA FoodData Central et reste une estimation.

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