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Dîner

Salade de saumon, pommes de terre et haricots verts

Du saumon rôti émietté avec pommes de terre grelots, haricots verts, tomates et olives, vinaigrette crémeuse au citron et à l'aneth, façon niçoise.

Salade de saumon, pommes de terre et haricots verts

Méditerranéen Riche en protéines

Préparation
10 min
Cuisson
20 min

Par portion

592 kcal

Protéines
38 g
Glucides
50 g
Lipides
28 g
Fibres
9 g

Dans ces plans

Ingrédients

3 portions

Vérifiez chaque ingrédient pour les allergies et intolérances, et lisez les étiquettes. Santé et sécurité

  • Filet de saumon 390 g
  • Pommes de terre, grelots, coupées en deux 600 g ≈ 4 tasses
  • Haricots verts, parés 300 g ≈ 3 tasses
  • Yogourt grec nature (2 %) 120 g ≈ ½ tasse
  • Huile d'olive 1 ½ c. à soupe 20 g
  • Jus de citron 3 c. à soupe 45 g
  • Moutarde, de Dijon 1 c. à soupe 15 g
  • Aneth frais, haché 9 g
  • Laitue romaine, hachée 150 g ≈ 3 ¼ tasses
  • Tomates, tomates cerises, coupées en deux 180 g ≈ 1 tasse
  • Olives noires, coupées en deux 45 g
  • Sel ½ c. à thé
  • Poivre noir ¾ c. à thé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de papier parchemin.
  2. Assaisonner le saumon avec la moitié du sel et du poivre et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette (70 °C / 158 °F).
  3. Entre-temps, couvrir les pommes de terre d'eau froide salée, porter à ébullition et cuire 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.
  4. Ajouter les haricots verts dans la casserole et cuire 3 minutes de plus, puis égoutter et rincer rapidement à l'eau froide.
  5. Fouetter le yogourt, l'huile, le jus de citron, la moutarde, l'aneth et le reste du sel et du poivre.
  6. Disposer la laitue, les pommes de terre, les haricots verts, les tomates et les olives dans un bol, émietter le saumon par-dessus et arroser de vinaigrette.

Astuce: Emballez la vinaigrette à part; la salade se mange froide.

Sans porc ni alcool. Choisissez une viande halal si vous mangez halal. La valeur nutritive est calculée à partir des données USDA FoodData Central et reste une estimation.

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