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Abendessen

Ahorn-Senf-Tempeh mit Ofen-Süßkartoffel und Grünkohl

Tempeh mit einer Glasur aus Ahornsirup und Dijon-Senf, auf einem Blech mit Süßkartoffel und knusprigem Grünkohl geröstet.

Ahorn-Senf-Tempeh mit Ofen-Süßkartoffel und Grünkohl

Vegetarisch Proteinreich

Vorbereitung
10 Min.
Kochen
30 Min.

Pro Portion

678 kcal

Protein
39 g
Kohlenhydrate
68 g
Fett
32 g
Ballaststoffe
9 g

In diesen Plänen

Zutaten

3 Portionen

Prüfe jede Zutat auf Allergien und Unverträglichkeiten und lies die Etiketten. Gesundheit und Sicherheit

  • Süßkartoffel, in 2-cm-Würfel geschnitten 600 g ≈ 4 ½ Tassen
  • Olivenöl, aufgeteilt 3 EL 40 g
  • Salz ¼ TL
  • Ahornsirup 2 ½ EL 45 g
  • Senf, Dijon-Senf 3 EL 45 g
  • Salzreduzierte Sojasauce 1 ½ EL 25 g
  • Knoblauch, gerieben 3 Zehen 9 g
  • Schwarzer Pfeffer ¾ TL
  • Tempeh, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten 480 g
  • Grünkohl, ohne Stiele, klein gezupft 180 g

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Vermische die Süßkartoffel mit 1 TL des Öls und dem Salz, verteile sie auf dem Blech und röste sie 10 Minuten.
  3. Verquirle in der Zwischenzeit Ahornsirup, Senf, Sojasauce, Knoblauch, Pfeffer und 1 TL des Öls und wende den Tempeh in der Hälfte dieser Glasur.
  4. Gib den Tempeh auf das Backblech und röste alles 10 Minuten.
  5. Vermische den Grünkohl mit dem restlichen Öl und gib ihn auf das Blech; bestreiche dann den Tempeh mit der restlichen Glasur.
  6. Röste alles noch 8–10 Minuten, bis der Grünkohl an den Rändern knusprig und die Süßkartoffel weich ist.

Tipp: Statt Grünkohl gehen auch Brokkoliröschen; gib sie zusammen mit dem Tempeh dazu.

Kein Schweinefleisch, kein Alkohol. Wähle Halal-Fleisch, wenn du halal isst. Die Nährwerte sind auf Basis von USDA FoodData Central berechnet und eine Schätzung.

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