Рецепты
Обед

Салат из чечевицы с яйцами и фетой

Упругая зелёная чечевица, яйца вкрутую и фета в горчичной заправке — сытный салат без мяса, который на следующий день ещё вкуснее.

Салат из чечевицы с яйцами и фетой

Вегетарианское Бюджетно Средиземноморское Много белка

Подготовка
10 мин
Готовка
25 мин

На порцию

648 kcal

Белки
37 g
Углеводы
59 g
Жиры
31 g
Клетчатка
10 g

Входит в планы

Ингредиенты

Порций: 8

Проверяй каждый ингредиент на аллергены и непереносимость и читай этикетки. Здоровье и безопасность

  • Сухая чечевица, зелёная или коричневая, промытая 600 g ≈ 3 ¼ стак.
  • Яйца 16 крупных 800 g
  • Огурец, нарезанный кубиками 480 g ≈ 4 ½ стак.
  • Помидоры, нарезанные кубиками 640 g ≈ 3 ½ стак.
  • Репчатый лук, красный, мелко нарезанный 160 g ≈ 1 стак.
  • Свежая петрушка, нарезанная 80 g ≈ 1 ¼ стак.
  • Фета, раскрошенная 240 g ≈ 1 ½ стак.
  • Оливковое масло 8 ст. л. 110 g
  • Лимонный сок 8 ст. л. 120 g
  • Горчица, дижонская 2 ½ ст. л. 40 g
  • Соль 1 ½ ч. л.
  • Чёрный перец 1 ½ ч. л.

Приготовление

  1. Залей чечевицу в кастрюле водой так, чтобы вода покрывала её на 3 см, доведи до кипения, затем вари без крышки на слабом огне 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой, но сохранит форму. Слей воду и промой холодной водой.
  2. Тем временем опусти яйца в небольшую кастрюлю с кипящей водой и вари 10 минут. Остуди их в холодной воде, очисти и разрежь на четвертинки.
  3. Взбей в большой миске масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
  4. Добавь чечевицу, огурец, помидор, красный лук и петрушку и перемешай с заправкой.
  5. Выложи сверху яйца и фету.

Совет: Свари большую кастрюлю чечевицы на выходных: варёная чечевица без заправки хранится в холодильнике 4 дня.

Без свинины и алкоголя. Если ты ешь халяль, выбирай халяльное мясо. Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и приблизительна.

Ещё идеи