Рецепты
Ужин

Перцы, фаршированные киноа и чёрной фасолью

Сладкие перцы с начинкой из киноа, чёрной фасоли, кукурузы и сальсы, запечённые под расплавленной моцареллой.

Перцы, фаршированные киноа и чёрной фасолью

Вегетарианское Бюджетно Много белка

Подготовка
15 мин
Готовка
30 мин

На порцию

669 kcal

Белки
39 g
Углеводы
96 g
Жиры
18 g
Клетчатка
22 g

Входит в планы

Ингредиенты

Порций: 2

Проверяй каждый ингредиент на аллергены и непереносимость и читай этикетки. Здоровье и безопасность

  • Киноа, сухая, промытая 100 g ≈ ½ стак.
  • Красный сладкий перец, разрезанный вдоль пополам, без семян 600 g ≈ 4 стак.
  • Оливковое масло 2 ч. л.
  • Репчатый лук, нарезанный 80 g ≈ ½ стак.
  • Чеснок, измельчённый 2 зубч. 6 g
  • Молотый кумин (зира) 2 ч. л.
  • Молотый перец чили 1 ½ ч. л.
  • Консервированная чёрная фасоль, без жидкости, промытая 240 g ≈ 1 ½ стак.
  • Замороженная кукуруза, размороженная 100 g ≈ ¾ стак.
  • Сальса ¾ стак. 160 g
  • Соль ¼ ч. л.
  • Моцарелла пониженной жирности, натёртая 100 g
  • Греческий йогурт без добавок (0%) 100 g ≈ ½ стак.
  • Свежая кинза, нарезанная 10 g ≈ ¾ стак.

Приготовление

  1. Разогрей духовку до 200°C (400°F).
  2. Доведи киноа и 100 ml воды до кипения, затем накрой и вари на слабом огне 15 минут, пока вода не впитается.
  3. Тем временем положи половинки перца срезом вверх в форму для запекания, накрой фольгой и запекай 10 минут, чтобы они размягчились.
  4. Разогрей масло в сковороде на среднем огне и готовь лук 4 минуты, затем добавь чеснок, кумин и молотый чили и помешивай 30 секунд.
  5. Вмешай киноа, чёрную фасоль, кукурузу, сальсу и соль.
  6. Наполни перцы смесью, посыпь моцареллой и запекай без фольги 15 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
  7. Подавай с йогуртом и кинзой сверху.

Совет: Нафаршируй перцы за день до готовки и запекай прямо из холодильника, добавив 5 минут.

Без свинины и алкоголя. Если ты ешь халяль, выбирай халяльное мясо. Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и приблизительна.

Ещё идеи